Científicos chilenos crean nuevo arroz a bajo costo

El nuevo producto fue creado por investigadores de la Universidad de Santiago de Chile (USACH)

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Escrito por Pía Fuenzalida

El nuevo tipo de arroz genera un gran ahorro de agua para su producción y cocción, trasformándose así en una gran alternativa, considerando la importante alza de los precios en el producto y la crisis en el abastecimiento mundial.

Gracias a un proyecto cofinanciado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), los investigadores de la USACH pudieron generar este producto a partir de subproductos del proceso del pulido del arroz.

El grano, que a nivel del mercado es de un precio inferior al arroz entero, se logra mediante un proceso de extrusión, por lo que pueden transformarse nuevamente en granos de arroz reconfigurados, saborizados o coloreados, o en harina gelatinizada y otros productos.

Según dijo el ejecutivo de innovación de la Unidad de Proyectos y Programas de FIA, Juan Carlos Galaz, “Esta iniciativa buscó darle mayor aprovechamiento y valor agregado a un subproducto de bajo valor e interés comercial”.

Si bien el resultado obtenido por los investigadores suena como una solución a la crisis, Galaz no se atreve a asegurar que el proyecto podría servir como paliativo a la escasez de arroz que se aprecia actualmente a nivel internacional. Sí destaca que, “evidentemente se podría aumentar la cantidad de arroz disponible en el mercado”.

Cifras

Según señala el último indicador de precios dado a conocer este lunes por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), el precio del arroz en nuestro país ha subido hasta un 10,4% en las últimas semanas.

Entre los chilenos, el arroz es reconocido popularmente como el alimento de los pobres y su consumo per cápita alcanza los 17 kilogramos anuales. Por su parte, Argentina el consumo es de seis kilogramos y en Vietnam o Bangladesh es de 200 kilogramos.

Fuente: milenio.com