Más de seis mil personas participaron en la gran fiesta del cabrito
El evento organizado por el municipio ovallino, superó todas las expectativas en convocatoria y calidad culinaria de los expositores.
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22 de Febrero, 2010 08:02
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La sombra de los más de mil árboles del Parque Tamelcura, ubicado a los pies del embalse la Paloma de Ovalle, daban la bienvenida a los visitantes que entusiastas llegaban para disfrutar de una jornada pecuaria muy especial.
Se trata de la segunda versión de la Fiesta del Cabrito, un evento que pretende poner en valor la actividad criancera de la región de Coquimbo, y que tiene a la capital de la provincia del Limarí como principal exponente, pues es donde se concentra la mayor cantidad de cabezas caprinas: 47 mil.
Además, en la comuna son más de 3600 personas del área rural que dependen de la crianza del cabrito, por lo cual “para la municipalidad es importante destacar la labor que realizan estas personas por mantener un trabajo milenario, que refleja perfectamente el gran vínculo campo ciudad que existe en Ovalle”, señalaba la edil Marta Lobos durante esta jornada.
Las estimaciones de Carabineros hablan de más de seis mil personas que llegaban a este parque, de hecho los organizadores (Departamento de Fomento Productivo) ya habían repartido los 2500 con degustaciones gratuitas a las 11.30 horas.
Fueron habilitados dos grandes comedores al aire libre, en un entorno natural y una temperatura que llegaba a los 25 ºC. A su llegada, los visitantes podían observar cerca de 50 cabritos que se cocinaban al palo, y ordenadamente esperaban su turno para probar este delicioso manjar culinario.
Familias completas llegaban con ensaladas, algunos con mesas, cocinas y ponían la mesa esperando la llegada de la carne. Así sorprendimos a Ivonne, que llegaba desde Ovalle, quien encontró la fiesta “muy bonita, es la primera vez que vengo, y la verdad la encontré sensacional. Mi me encanta la carne de cabro, sea asada o al jugo, es muy rica. Aparte que esta carne es más sana y libre de colesterol”.
Lo mismo piensa Norma, quien viene desde Calama, y cree que esta jornada ha sido “excelente, está muy bien que difundan lo del cabrito, y crear conciencia de esta actividad muy sacrificada. A mi me fascina la carne de cabro y todo lo que sea de esta región, incluyendo sus frutas y verduras. Yo entre todas las carnes prefiero el chivo, como venga”.
Omar viene desde La Serena y esta fue una alternativa para disfrutar de las vacaciones, “vengo con mis hermanos que unos viven en Antofagasta, otros en Copiapó, y algunos en Calama. Estoy muy contento y orgulloso de estar aquí. Ya mañana volvemos a trabajar, cuesta un poco pero con esto vuelvo feliz a la pega”.
VARIEDAD CULINARIA
También fueron habilitadas dos zonas de expositores de distintas localidades de la comuna y un escenario la presentación de distintos artistas y el Orfeón Municipal.
En los stand de los crianceros ovallinos era posible encontrar a Filipa Codoceo de Alcones Alto, quien se especializaba en el cabrito al jugo. Una preparación que contiene cebolla, condimentos, tomate y vino. “Nos ha ido muy bien, hemos vendido mucho de esta preparación” agregó.
Por su parte, la comunidad agrícola de Los Canelos tenía en exposición un horno solar en donde se cocina el cabrito. La iniciativa es parte del trabajo realizado por los programas Prodesal en el sector, quienes han proveído de proyectos para evitar la deforestación y la utilización de energías limpias y más económicas.
Juan nos explica que el cabrito queda “menos seco en este horno, pese a que demora un poco más en cocinarse, cerca de unas dos horas y media. Este instrumento tiene lana de vidrio para guardar el calor y un espejo. Aparte este horno es muy económico porque no se gasta nada, sólo hay que tener un buen sol”.
Se trata de la segunda versión de la Fiesta del Cabrito, un evento que pretende poner en valor la actividad criancera de la región de Coquimbo, y que tiene a la capital de la provincia del Limarí como principal exponente, pues es donde se concentra la mayor cantidad de cabezas caprinas: 47 mil.
Además, en la comuna son más de 3600 personas del área rural que dependen de la crianza del cabrito, por lo cual “para la municipalidad es importante destacar la labor que realizan estas personas por mantener un trabajo milenario, que refleja perfectamente el gran vínculo campo ciudad que existe en Ovalle”, señalaba la edil Marta Lobos durante esta jornada.
Las estimaciones de Carabineros hablan de más de seis mil personas que llegaban a este parque, de hecho los organizadores (Departamento de Fomento Productivo) ya habían repartido los 2500 con degustaciones gratuitas a las 11.30 horas.
Fueron habilitados dos grandes comedores al aire libre, en un entorno natural y una temperatura que llegaba a los 25 ºC. A su llegada, los visitantes podían observar cerca de 50 cabritos que se cocinaban al palo, y ordenadamente esperaban su turno para probar este delicioso manjar culinario.
Familias completas llegaban con ensaladas, algunos con mesas, cocinas y ponían la mesa esperando la llegada de la carne. Así sorprendimos a Ivonne, que llegaba desde Ovalle, quien encontró la fiesta “muy bonita, es la primera vez que vengo, y la verdad la encontré sensacional. Mi me encanta la carne de cabro, sea asada o al jugo, es muy rica. Aparte que esta carne es más sana y libre de colesterol”.
Lo mismo piensa Norma, quien viene desde Calama, y cree que esta jornada ha sido “excelente, está muy bien que difundan lo del cabrito, y crear conciencia de esta actividad muy sacrificada. A mi me fascina la carne de cabro y todo lo que sea de esta región, incluyendo sus frutas y verduras. Yo entre todas las carnes prefiero el chivo, como venga”.
Omar viene desde La Serena y esta fue una alternativa para disfrutar de las vacaciones, “vengo con mis hermanos que unos viven en Antofagasta, otros en Copiapó, y algunos en Calama. Estoy muy contento y orgulloso de estar aquí. Ya mañana volvemos a trabajar, cuesta un poco pero con esto vuelvo feliz a la pega”.
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En los stand de los crianceros ovallinos era posible encontrar a Filipa Codoceo de Alcones Alto, quien se especializaba en el cabrito al jugo. Una preparación que contiene cebolla, condimentos, tomate y vino. “Nos ha ido muy bien, hemos vendido mucho de esta preparación” agregó.
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