Quínoa nativa, un alimento del pasado, presente y futuro
En el marco de un proyecto de Innova Chile la quínoa toma un rol fundamental como alimento saludable para seres humanos y posible forraje en sectores de secano de nuestra región.
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10 de Febrero, 2007 08:02
La Quínoa es una planta andina reconocida por la FAO por producir un grano cuyas características superan a los cereales mundialmente más conocidos siendo así de los más completos alimentos vegetales.
La Quínoa posee altos niveles de proteínas (12-17%) según los ecotipos. Estas proteínas además poseen todos los aminoácidos, incluyendo los esenciales que el ser humano no puede fabricar, altos niveles de Lisina, Vitaminas del complejo B y vitamina E. Investigaciones recientes en Chile también muestran altos niveles de Calcio y Zinc que lo hacen más asimilable al ser humano, También posee Litio que ayuda al control de las depresiones y hormonas con efecto galactógogo que aumenta la producción de leche en madres durante el período de lactancia. Por no contener gluten, la Quínoa puede ser consumida por los celíacos.
El epicarpo de las semillas de la Quínoa contiene una especie de detergente, saponinas del tipo triterpenos. Estas deben ser removidas del grano antes de su consumo y para ello existe tecnología en Chile. Estas saponinas son además un recurso por poseer propiedades como repelentes naturales de plagas, nemátodos y antifúngicas.
Tras un trabajo muy reciente de colaboración entre científicos chilenos y extranjeros se ha demostrado una enorme riqueza genética de ecotipos de Quínoa en Chile. Sus rendimientos agrícolas son muy satisfactorios en suelos muy pobres, degradados y a veces con altos contenidos de salinidad. Es una planta entonces resistente a diferentes ambientes y condiciones de suelo.
Quienes formamos parte del proyecto de Innova Chile, estamos trabajando para difundir más estas propiedades en medios públicos para fomentar el cultivo y el uso de este recurso andino salvado de desaparecer por las comunidades más aisladas y pobres del altiplano, secanos costeros y precordilleranos de Chile Central y Sur. Hoy la estamos re-introduciendo en la región semiárida de donde se perdió la tradición de cultivo y consumo tras la desaparición de los Diaguitas.
Soy una de las personas dedicada a la pequeña agricultura que participo en este Programa desde sus inicios. Puedo afirmar que la quínoa, además de todas las propiedades antes citadas posee la gran virtud de ser tremendamente versátil, se puede cocinar de diversas maneras: acompañando carnes y guisos de todo tipo, fríos o calientes, como asimismo en postres que contienen azúcar.
Para tener más información pueden contactar en CEAZA a Enrique Martínez, Biólogo, Enrique Veas, Agrónomo o Pablo Jara Valdivia.
La Quínoa posee altos niveles de proteínas (12-17%) según los ecotipos. Estas proteínas además poseen todos los aminoácidos, incluyendo los esenciales que el ser humano no puede fabricar, altos niveles de Lisina, Vitaminas del complejo B y vitamina E. Investigaciones recientes en Chile también muestran altos niveles de Calcio y Zinc que lo hacen más asimilable al ser humano, También posee Litio que ayuda al control de las depresiones y hormonas con efecto galactógogo que aumenta la producción de leche en madres durante el período de lactancia. Por no contener gluten, la Quínoa puede ser consumida por los celíacos.
El epicarpo de las semillas de la Quínoa contiene una especie de detergente, saponinas del tipo triterpenos. Estas deben ser removidas del grano antes de su consumo y para ello existe tecnología en Chile. Estas saponinas son además un recurso por poseer propiedades como repelentes naturales de plagas, nemátodos y antifúngicas.
Tras un trabajo muy reciente de colaboración entre científicos chilenos y extranjeros se ha demostrado una enorme riqueza genética de ecotipos de Quínoa en Chile. Sus rendimientos agrícolas son muy satisfactorios en suelos muy pobres, degradados y a veces con altos contenidos de salinidad. Es una planta entonces resistente a diferentes ambientes y condiciones de suelo.
Quienes formamos parte del proyecto de Innova Chile, estamos trabajando para difundir más estas propiedades en medios públicos para fomentar el cultivo y el uso de este recurso andino salvado de desaparecer por las comunidades más aisladas y pobres del altiplano, secanos costeros y precordilleranos de Chile Central y Sur. Hoy la estamos re-introduciendo en la región semiárida de donde se perdió la tradición de cultivo y consumo tras la desaparición de los Diaguitas.
Soy una de las personas dedicada a la pequeña agricultura que participo en este Programa desde sus inicios. Puedo afirmar que la quínoa, además de todas las propiedades antes citadas posee la gran virtud de ser tremendamente versátil, se puede cocinar de diversas maneras: acompañando carnes y guisos de todo tipo, fríos o calientes, como asimismo en postres que contienen azúcar.
Para tener más información pueden contactar en CEAZA a Enrique Martínez, Biólogo, Enrique Veas, Agrónomo o Pablo Jara Valdivia.
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quinoa alimento completisimo
quinoa alimento completisimo sin gluten en Pichilemu en verano la cosechan la venden a $300
Hola, necesito contactarme
Hola, necesito contactarme con algún productor o proveedor de quínua, para su comercialización,
espero respuestas, gracias
Hola, nosotros importamos
Hola, nosotros importamos quinua de primera calidad , si estas interesado te puedo mandar la ficha tecnica y tambien podriamos enviarle muestras.
Cualquier cosa te puedes contactar conmigo a mi correo carfvillena@hotmail.com
o a mi celular 65973917
Gracias
Hola, nosotros importamos
Hola, nosotros importamos quinua de primera calidad , si estas interesado te puedo mandar la ficha tecnica y tambien podriamos enviarle muestras.
Cualquier cosa te puedes contactar conmigo a mi correo carfvillena@hotmail.com
o a mi celular 65973917
Gracias
Maria todavia sigues
Maria todavia sigues interesada en un poductor de Quinoa?
Hola Ramon, eres productor de
Hola Ramon, eres productor de quinoa? agradeceriamos nos envies los valores y cantidad etc.
saludos
Hola, visita nuestra tienda
Hola, visita nuestra tienda online: www.BuenBazar.cl
Buen apetito!
Hola María, espero que te
Hola María, espero que te encuentres bien, acá te envío este comentario si es que aun te sirve, yo produzco quinoa, quisiera saber cuales son las cantidades y estado (procesada o no procesada) que tu necesitas. Para cualquier cosa me puedes contactar a través del correo electrónico.
Saludos cordiales.
Cristian.
Hola Cristián, puedes
Hola Cristián, puedes enviarme información sobre la quinoa que comercializas? necesito para cereales, a granel!
Hola Cristian queremos
Hola Cristian queremos contactarte por el tema de la quinoa, queremos saber precios, cantidades, donde lo produces, etc.
Espero podamos ponernos en contacto
Saludos
hola cristian, puedes poner
hola cristian, puedes poner algun correo electronico donde contactarte. Para manejar precios por kilo
muy interesante todo acerca
muy interesante todo acerca de la quinoa,sus grandes propiedades la convierten en un excelente alimento,que debieramos usar màs.En casa la estamos conociendo gracias a Pablo Jara que vendrìa a ser nuestro proveedor. Muchas gracias.
trabajo con futuras madres y
trabajo con futuras madres y madres en periodo de amamantamiento en el sur, quisiera saber donde obtengo semillas de quinoa para hacer cultivo en huertas domiciliarias.
gracias
Estamos interesados en
Estamos interesados en obtener semillas de quinua
parasu cultivo.
como se prepara la quínoa
como se prepara la quínoa paraayudar en el amamantamiento
Estimados, me dedico hace
Estimados, me dedico hace mucho tiempo a consumir y vender la quinua, tanto en grano como cereal, mis precios son bastante economicos con respecto al mercado. Mi correo de contacto es quinuanutritiva@gmail.com, saludos y los espero
La primera vez que probe la
La primera vez que probe la quinua fue en illapel y me encanto,recuerdo que fue en cazuela y despues en una sopa de patitas de gallinas, recuerdan?? esas sopas de antes de las que poca gente sigue haciendo,pero en fin, ahora viendo una receta,la encuentro nuevamente y no tenia la menor idea que tenia bastantes propiedades en favor a nuestra salud,algunas de sus virtudes, es que previene el cancer de mamas y la osteoporosis,pero aca en stgo,no se donde la venden?
me encanto la informacion
me encanto la informacion ahora me gustaria saber donde comprarla aqui en santiago ok.
holanecesito informacion
hola
necesito informacion comparativa de hidratos de carbono contenidos en la quinoa v/s arroz maiz papas,porcion ideal y preparacion ideal para mantener la figura sin castigar la nutricion. gracias
soy una pequeña agricultora
soy una pequeña agricultora sembre quinoa pero no se dio bien alguien me puede asesorar soy de la 6ta region de chile un clima previlegiado, gracias de antemano
Hola necesito asesoría para
Hola necesito asesoría para ver la posibilidad de cultivar Quinoa en Casablanca, V Región, Chile, por lo que he leido es una excelente alternativa.
Saludos
AUS
Hola, vivo en la ciudad de
Hola, vivo en la ciudad de Cuernavaca Morelos, me gustaria comprar quinoa, me pueden indicar donde conseguirla. Sin duda alguna es un alimento genial para el consumo humano. Deberian promocionarlo mas.
Saludos.
hola soy argentina y me
hola soy argentina y me gustaria saber como consigo la quinoa ya q estoy amamantando y lei que es muy buena. Besos y gracias!!!!
Mariana
Holame gustarìa saber como
Hola
me gustarìa saber como puedo conseguir la Quinoa.
yo vivo en Mèxico DF. gracias
reciban afectuosos saludos
Patricia
buenas tardes por favor
buenas tardes
por favor podrian decirme donde puedo conseguir la quinua yo vivo en cancun,q.roo si la hay en mexico !!!!donde!!! por favor gracias
Lo mejor que me puede haber
Lo mejor que me puede haber pasado en la vida es conocer la QUINOA y el ARROCITO INTEGRAL, pues ya ha alimentado a 3 generaciones en mi familia, y es un alimento DIVINO, yo soy macrobiotica y le debo a esto mi buen estado de salud y el de los mios, quisiera que la gente que amo tuviera esa posibilidad de probarla,sin los tontos prejuicios de que por no conocerla no es optima. O que en el Perú la consumen las personas mas pobres ! pero claro si con solo este alimento se nutren al 99% ¡ que ignorancia mas grande , La Quinoa la usaron en el almuerzo de la Cumbre de presidentes en Chile cuando estaba Lagos y paso inadvertida ¿ como puede ser ? tanta tontera....bueno si quieres saber mas avisame...... marthverry@hotmail.com
donde puedo encontrar
donde puedo encontrar recetario para cosinar quinoa?
l.Busolo
Jueves 24 de julio
Jueves 24 de julio 2008
Quiero aprovechar para felicitar a los integrantes del periódico por difundir los conocimientos sobre la quinoa, estas semillas tan maravillosas por su valor nutritivo, las que deberían tener mas presencia en las dietas, fundamentalmente las destinadas a los niños ya que hoy en el mundo existe una desnutrición encubierta. los alimentos en su mayoría carecen de proteínas biológicamente completas o sea no contienen todos los aminoacidos esenciales en cantidad necesaria
me encuentro en la cd. de
me encuentro en la cd. de tuxtla gutierrez, chiapas., mexico me gustaria informacion con relacion a la quinoa
para poder cultivarla y y poder darla a conocer en esta paste del mundo espero poder tener respuesta
gracias..........
Gracias a personas como
Gracias a personas como Isabel Margarita Coll, la Chabe, y su logro en una de las tantas tareas que ha emprendido, como es cultivar, cosechar y cocinar la quinoa, personas comunes y corrientes como yo aprendimos a conocer, a degustar y a nutrirnos con uno de los alimentos que nuestros sabios antepasados ya consumían. La probé preparada por ella misma, y sólo puedo tener alabanzas para su textura y sabor.
Me parece que estos cultivos debieran proliferar para conseguir bajar su precio, pues es increible que para las personas de menos recursos sea un lujo.
La Quinoa es
La Quinoa es riquisima,aparte que es bien facil cocinarla.En la region la cultivaban los Diaguitas,pero la primera vez que la probe fue en Iquique,en La Tirana para ser mas exacto.Ahora vivo en Nueva York por muchos annos y aca es bien popular,al menos en las tiendas naturistas,pero tambien se encuentra en los delis y a la gente le encanta,aparte de nutritiva,de ser un superalimento,no engorda.Asi que Pilar Medina no te preocupes si quieres hacer dieta,la Quinoa no engorda,la que engorda eres tu.
La quínoa es un gran
La quínoa es un gran alimento muy rico que de solo escucharlo me dan unas ganas de poder consumirlo pero lamentablemente acá es muy caro en Iquique lo venden tan barato.
Aparte que es un alimento que es muy fácil de preparar y es exquisito se puede consumir en la leche como cereal o en el caldo
la quínoa es un alimento que me encanta y aporta como ya dijeron muchísimas proteínas y lo mejor que no engorda tanto como otras cosas
Hola, soy pequeño
Hola, soy pequeño agricultor de la VIII Región del Bio Bio. y mi pregunta es:
Donde puedo encontrar semilla y en que momento del año se siembra?
Donde la puedo comercializar.
Muchas gracias y estoy a la espera de la respuesta.
hooola estoy haciendo un
hooola estoy haciendo un trabajo sobre la quinoa!!! necesito la mayor informacion si alguien me puede ayudar soy de curico!
así dan ganas de hacer
así dan ganas de hacer dieta saludable...al comer sólo ensaladas me da un hambre terrible... a lo mejor con quínoa vale la pena intentar cambiar los hábitos. Las propiedades antidepresivas también llaman la atención.