Junaeb modifica su menú: Conoce cambios y qué nuevos platos se entregarán

La Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB) anunció que cambiará los menús de almuerzo y desayuno que se entregan a los estudiantes beneficiados por el Programa de Alimentación Escolar (PAE).

Dentro de las modificaciones anunciadas, se incorporarán platos de los pueblos originarios y recetas extranjeras.

Por otra parte, se indicó que por primera vez las minutas serán diferenciadas según la ubicación geográfica; incluyendo preparaciones con pertinencia regional, y fomentando materias primas locales (como el pastel de choritos en la zona sur, o el jugo de mango o guayaba en la región de Arica).

Otra gran novedad es el aumento inédito de los productos del mar al doble, de 4 a 8 veces al mes, que contempla la entrega de diferentes tipos de pescado, así como mariscos, choritos y algas como el cochayuyo una vez al mes cada una.

A su vez, aumentará la rotación de verduras, incorporando sopas y cremas en otoño e invierno y ensaladas en verano, y que ahora serán aderezadas con limón natural, así como de frutas, que serán trozadas, endulzadas con miel y vendrán a reemplazar a los postres de leche que serán reducidos en un 83%.

También se entregará leche líquida en reemplazo de la clásica fórmula láctea.

Otras novedades son las siguientes:

-      Se disminuirá el pan en un 50%.

-      Habrá más rotación de huevo en diferentes preparaciones (omelette, huevo duro y huevo revuelto).

-      El consumo de legumbres aumentará en 58%.

NUEVOS PLATOS

Sobre los nuevos platos, consignó Meganoticias, el proyecto "Cocina con Raíces" busca rescatar la tradición de los pueblos originarios de nuestro país; “a través de la cultura gastronómica”.

En este contexto se entregarán las siguientes preparaciones:

Poe (Rapa Nui)

Calapurca (Aymara)

Pisku (Mapuche)

La iniciativa incorporará recetas de los siguientes países:

Bolivia

Ecuador

Colombia

Estas preparaciones se sumarán a las ya incorporadas de Perú, Haití y Venezuela que actualmente están en las minutas.

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